Ingredienti
1 costa di sedano
1 carota di piccole dimensioni
1 cipolla bianca di piccole dimensioni
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino
500 g di macinato di carne di manzo
100 ml di vino rosso
1 kg di passata di pomodoro
sale
pepe nero macinato al momento
Preparazione
Dopo aver lavato il sedano, la cipolla e la carota, tritarli finemente.
In una pentola mettere l’olio e le verdure; farle soffriggere, a fuoco basso, per alcuni minuti, mescolando ogni tanto.
Tritare il rosmarino con la mezzaluna. Quando le verdure saranno soffritte, aggiungere la carne, il rosmarino e alzare la fiamma. La cottura della carne deve continuare fino a quando non si sarà asciugata tutta l’acqua di cottura, poi aggiungere il vino rosso. Evaporato il vino, aggiungere la passata di pomodoro, un po’ di sale, una macinata di pepe e aspettare che ricominci a sobbollire. Mettere il coperchio e cuocere per 3 ore a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
