Ingredienti
- 1 kg di pane grattugiato
- 100 g di burro
- 3 uova intere
- 50 g di grana padano grattugiato
- brodo di carne
- 2 spicchi d’aglio
- noce moscata
- sale
Preparazione
Stendere il pane e creare una piccola montagna: aggiungere un po’ di sale, noce moscata e cominciare a impastare.
Versarvi lentamente il burro fuso e continuare a impastare aggiungendo poco alla volte il brodo di carne.
Unire l’aglio e mescolare il tutto, in modo da ottenere un impasto compatto.
Una volta che si è raffreddato, unire le uova e il formaggio grattugiato.
Dopo aver impastato a lungo, riporre il composto in frigo per almeno due ore.
Una volta pronto, tagliare l’impasto a pezzetti e modellarli per ottenere cilindri lunghi, dal diametro di 3 centimetri.
Tagliare i cilindri in pezzetti lunghi almeno 2 centimetri e schiacciarli con le mani, ottenendo dei cilindri con le punte.
Bollirli in acqua bollente salata e scolarli quando salgono a galla.
Condirli con burro fuso e salvia, prima di servirli.
