Ingredienti

  • 1 kg di vongole
  • 0,3 g. di pistilli di zafferano
  • 4 rondelle di porro
  • 3 etti di filetti di rombo
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio

Preparazione

La preparazione di questo piatto non presenta particolari difficoltà, ma bisogna essere precisi nella procedura per amalgamare al meglio i vari sapori.
Preparare a parte i filetti di rombo in padella indorati con un poco di olio a fuoco vivace.
In un tegame capiente scaldare un poco di olio con uno spicchio d’aglio e cuocere le vongole a fuoco vivace fino a quando si saranno aperte tutte.
Con un po’ di liquido di cottura sciogliere i pistilli di zafferano.
In padella soffriggere alcune fettine di porro e aggiungere le vongole sgusciate, un po’ di liquido di cottura e lo zafferano.
Nel piatto disporre i filetti di rombo e distribuire sopra il condimento delle vongole con zafferano.