Ingredienti
orecchioni q.b.
burro q.b.
salvia q.b.
parmigiano reggiano q.b.
pepe nero q.b.
Preparazione
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio basso e soffriggere le foglie di salvia spezzettate per qualche minuto.
Cuocere gli orecchioni in abbondante acqua salata e far prendere il bollore per un paio di minuti e aspettare che vengano a galla. Scolarli bene e farli saltare in padella con un poco di parmigiano reggiano e abbondante pepe nero. Tenere presente che deve essere molto marcato il sapore della salvia.
