Spaghetti alla Carbonara

Tagliare il guanciale a striscioline.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata.
Sbattere le uova con il pecorino in una ciotola adatta a contenere la pasta.
Far dorare il guanciale con l’olio in una padella a fuoco moderato, cercando di non farlo seccare.
Scolare la pasta, farla saltare un minuto nella padella con il guanciale.
Versarla nella ciotola con le uova e iniziare a mescolare con energia; in questo modo le uova cuoceranno mischiandosi con gli altri ingredienti e si trasformeranno in una morbida crema.
Servire subito gli spaghetti alla carbonara, spolverando ogni piatto con del pepe nero.